Hogy lesz a keményítő és jód találkozásából világrekord?

Úgyhogy a keményítő és jód találkozott Magyarország 7 városában szeptember 30-án, pontosan azonos időben, délután két órakor. Amikor is ugyanazt a kémiai kísérletet hajtották végre helyszínenként mintegy félezer ember, összességében mintegy 3500-an és ezzel meghaladták az eddigi csúcstartókat az együtt kísérletezés kategóriában.

Fotóalbum

Rekordkísérlet

A Magyar Kémikus Egyesület koordinálásával Szombathely és több város (Eger, Miskolc, Nyíregyháza, Orosháza, Szeged, Pécs) felsőoktatási intézményei, valamint közép-és általános iskolái fogtak össze, hogy közösen döntsék meg az egy időben, egyszerre kísérletezés rekordját. Az eseményről minden helyszínen fénykép és videofelvétel készült, a folyamat hitelesítését közjegyző biztosította.
A cél a természettudományos érdeklődés, a kémia iránti figyelem felkeltése, 2011 ugyanis a kémia nemzetközi éve. A Guinness rekordkísérlet az egész évet felölelő programsorozatnak egy állomása volt.
A Paragvári utcai Általános iskolában már több száz gyerek- a Bolyai, a Nagy Lajos, a KDG és a HBSZ tanulói, valamint a szombathelyi Váci, a kőszegszerdahelyi , a szelestei, a vassurányi és a vépi diákok gyülekeztek a Paragvárisok mellett. A szigorú regisztráció után mindenki megkapta fioláját és a szűrőpapírját - aláírta, majd leültünk és vártunk. Közben ismertették a tennivalókat, mit kell tenni a több mint 500 gyereknek a sziréna elhangzásakor, majd a zeneszóra és végül a hitelesítés során. Izgatottan vitatták meg a diákok, és mi van akkor, és ha… Martonné Ruzsa Valéria tanárnő, főszervező elmondta: biztonságtechnikai okokból választották ezt a kísérletet, mire figyeljenek a gyerekek a végrehajtás során és informálta a résztvevőket arról is, hogy tulajdonképpen mi történik majd a szűrőpapíron a két anyag találkozása során.
Végül a sziréna jelzésekor mindenki nagyon ügyesen állva, a szűrőpapírt vízszintesen tartva, a fiolát egy kézzel kipattintva öntött, folyatott, és várt. Majd egyszerre mindenki felemelte a kísérlet eredményét maga elé az emeleti ablakban álló fotós felé fordulva. Elkészült az össznépi fotó, majd a hitelesítéshez mindenkiről egyenként is készítettek felvételt. Végül az ajándékokkal felszerelkezve hagytuk el a rekordkísérlet helyszínét.
Az eseményen részt vett két jogász is, ők ellenőrizték, hogy minden a szabályoknak megfelelően történik-e, és hogy hogyan járnak el a regisztrált rekorderek.
A mindent megváltoztató kísérlet
A Guinness-rekord kísérletnek tehát a lényege a keményítő és a jód találkozása volt.
A művelet:
Az úgynevezett jód-keményítő reakció során egy keményítőbe áztatott, sorszámmal ellátott szűrőpapíron kell a keményítőt kimutatni egy kis fiola jódoldat - úgynevezett Lugol-oldat - segítségével. A sikeres kísérletet a papír lilára színeződése jelzi.
A magyarázat:
A kísérletben a keményítő - jód reakcióját mutatták be. A jód oxigéntartalmú oldószerekben barna színnel oldódik. Keményítőt tartalmazó anyagra jódoldatot csepegtetve liláskék szín jelenik meg. Ennek magyarázta: az apoláris jódmolekulák éppen beleférnek a keményítő hélixének belsejébe, ahol másodlagos kötőerővel (van der Waals) kapcsolódnak az amilóz molekulákhoz. Az így megkötött jódmolekulák más hullámhosszúságú fényt nyelnek el, így az oldat színe megváltozik.
A gyakorlatban ezt a reakciót például az alma érettségi állapotának meghatározására használják, hiszen minél érettebb a gyümölcs, annál kevesebb benne a keményítő, vagyis, ha jódoldatot cseppentenek a vágási felületére, az már kevésbé kékül meg, mint éretlen állapotában.